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店長の紹介
店長 写真
まいど!店長の筒井です。
豆菓子屋の3代目になります。
熱く豆菓子を語る男です。
自分たちで組上げた加工機械を駆使して 一煎り一煎り丁寧に手作業で 煎り上げております。
 
 
 

豆菓子通販-豆菓子屋.COM > 商品一覧 > 珍さん(豆珍)
豆珍味通販 豆菓子専門店/豆菓子.jp

コレを食わずして ビールを飲むコトなかれ!というほどにビールとの相性は抜群です。はじめて豆菓子を食べるという方には この珍さんをお勧めしています。

次回’09限定セット当選のチャンス!!
豆菓子詰め合わせ’8月頃開催予定です。

製法が違うんだけどそもそも機械が違う 何が違うの?

南京豆通販 豆菓子専門店/豆菓子屋.com 珍さん(豆珍味)
隠し味の唐辛子が豆の風味と絶妙のハーモニー。サクサクとした大変軽い食感です。出荷までにお時間をいただいております。申し訳ございません。

90g210円 数量

※一回のご注文は合計10袋以上でお願い致します。

180g280円 数量

お電話でのお問い合わせは
TEL:087−889−0522
平日8:00〜17:00

店主不在・営業時間外の時は折り返しご連絡させて頂きます。

1.厳しく原料を管理

 珍さんの原料は 小粒の落花生です。

粒の大きさを指定したものを仕入れます。

選別されたモノを選んでいます。

 コレを大型低温倉庫で保管します。

年間を通して5℃前後に保たれます。

日光も完璧に遮断して 保管には最適の状態です。

いいものを厳選して購入しています。

2.さらに 選別

 手作業で選別します。皮むけ破損などをチェック

していきます。作る直前に選別します。

3.職人の手仕事 粉巻き
 
 

 選別後の小粒の落花生に 粉を巻いていきます

 粉巻きは全自動の機械もありますが 弊社は手作業です。

気温や湿度で粉のかかり具合が変わってきます。

ここで柔軟に対応していくのが 職人の腕の見せ所です。

全自動に比べて でこぼこが大きいのが弊社の特徴です。

4.特製大型粉巻き機
 
 

 専用の大型粉巻き機で作業しています。

祖父と鉄工所さんが2人3脚で作りました。

簡単な構造になっていますが、わずかな角度などにこだわり 

使い勝手の良いものになっています。

5.即 釜へGO!

 粉を巻いておわると 即釜にいれて煎ります

ここが大きなポイントです。

 すぐに釜に入れてやるコトで中の水分が飛びません。

このため衣がプクッとふくれます。時間が経つと 

団子状態になります。

こうなると 手でほどくしかないのです。なるべく急いで

釜に入れてやります。

6.直火です

 弊社オリジナル煎り機で煎ります。豆の真下と真上に

火が配置されています。上下の火によって一気に

煎り上げていきます。

 珍さんは小粒ですので 火は幾分小さめです。

外側の衣がふくれるとほぼ火はまわっています。

 
 
7.タレ付け

 煎り上げた豆を 間髪入れずタレを付けます。

 かなりの高温になっている豆に こちらも熱したタレを

からませていきます。からませた瞬間に湯気がもうもう

あがります。20cm前が見えないほどです。

 しょう油の焦げるような香りが立ちこめます。全体に均一に

かかるようにからませます。

 
 
8.秘伝(笑)のタレ
 
 

 中に何を入れているかは 秘密です。(笑)

隠し味に唐辛子を入れています。コレ以外は企業秘密です.(笑)といいましても 原材料表記を見れば 一目瞭然です。しょう油をベースにしています。このタレがどうしても湿気を呼ぶので 時間が経過すると湿っぽくなります。

 豆を食べるというより タレを食べるというぐらい タレにはインパクトを与えています。

9.あぶり
 
 

 タレを馴染ませると 釜の上であぶります。

釜の上といいましてもかなりの高温です。

焼き芋ぐらいならここで焼けるレベルです。

 ここでしばらくあぶって  余分な水分を飛ばします

状態を見て 順番に取り出していきます。

10.乾燥

 あぶりから 取り出した豆をゆっくりと冷ましていきます。

十分に広げてあら熱を取り 乾燥させます。

冷めてしまうと どんどん湿っていきます。

常温に戻ると すぐに移動させます。

11.厳重管理

 他の豆に比べて 湿気を呼ぶ豆です。このため厳重に

密閉して品質を管理します。袋入れのときも 

湿度の低い午後を選んでいれる事が多いです。

  ビールのおつまみに ベストマッチ
 袋に包装した状態で 段ボール箱に詰めてお届けいたします。ご指定があれば のし紙も用意させていただきます。冷暗所に保存していただき、開封後はお早めにお召し上がりください。賞味期間は 3ヶ月あります。保存料・着色料などの薬品類は一切使っておりません。ごくまれに 袋の麻の繊維が混じる事がございますが、品質には影響ありません。原材料:落花生(生産国:中国)、寒梅粉、しょう油、澱粉、砂糖、小麦粉、調味料(アミノ酸等)、植物油、食塩、唐辛子、

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店主不在・営業時間外の時は折り返しご連絡させて頂きます。

南京豆通販 豆菓子専門店/豆菓子屋.com 珍さん(豆珍味)
隠し味の唐辛子が豆の風味と絶妙のハーモニー。サクサクとした大変軽い食感です。出荷までにお時間をいただいております。申し訳ございません。

90g210円 数量

※一回のご注文は合計10袋以上でお願い致します。

180g280円 数量

 ワザありの一手!!

 この『珍さん』系列のみ 添加物を使用しています。

 

タレの味の調整に調味料(アミノ酸等)を使用

しています。火を通すとしょう油ベースのタレが 

どうしても 焦げて表面がザラザラになります。

コレを押さえるために 澱粉を使用しています。

 

わざわざここで解説するのは なぜ入れるのか?

 その理由をはっきりと 消費者である

あなたに知って欲しいからです

別に知らなくても 全く問題はありませんが 

知っておいて損はないと思います。

技でも何でもないですが 

あえて書かせていただきました。

 
 店長のホンネ・・・

 実は 珍さんはお天気次第の大変やっかいな

一面があります。というのも前日までの仕込み、

道具の準備、粉付け後の洗浄と段取りが一杯で 

他の豆の製造を一時中断しないと作れません。

 

 湿度の高い時(雨天など)は仕上がりが悪くなるので

延期という事もあります。

しかし明日に順延とはいきません。

他の仕込み中の豆もどんどん状態が進行していきます。

 

待ったなしの状態で段取りを組んでいるので 

釜を空けておく訳にはいきません。

 このようなときに天気予報が外れると段取りが

狂って大変です。このあいだは贔屓の気象予報士さんの

『雨です』の言葉を信じて 前日に中止にしておくと、

快晴という事がありました。

 

 ボクの日頃の行いが悪いのか?

気象予報士が悪いのか?

 

独自製法の豆菓子通販専門店 豆菓子屋.COMについて
速報!!RNC放送にて 取材していただきました。(笑)
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豆菓子 店主 四国高松から、ピーナッツそらまめ黒豆大豆など新鮮で美味しい豆菓子をお届けします。豆菓子を食べることの健康面からの良さ、おいしさを伝え、家族の楽しい団らんを応援します! お電話 087-889-0522 (平日 9:00〜17:00:店主不在時は 折り返しお電話いたします。) お電話、FAX087-888-5624からのご注文、ご質問承ります。 お気軽にどうぞ! 
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お客様の声 更新中20130531
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業務用黒豆新発売!20100706新発売!
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お客様の声 財団法人 常磐同郷会さま

大変大変お世話になりました。ありがとうございました。
(秋山真之の生誕祭お使いいただきました。松山では『こちまめ』と呼ぶそうです。またいろいろと教えていただきました。ありがとうございました。)


お客様の声 東京都 M.Kさま

NHKドラマ「坂の上の雲」を見ていて、秋山真之のお母さんが囲炉裏で煎っている豆が、大きさからいって、そら豆ではないか?と思い、煎りそら豆を扱っているサイトを探しました。
そして、筒井製菓さんのHPを見つけました。豆菓子作りに対するこだわりが感じられましたし、 「坂の上の雲」の舞台のお隣の県ということもあり、注文させていただきました。 届きまして、早速、食べたところ、歯ごたえしっかり、噛むほどに豆の甘みと香りが口の中に広がり、大満足です! 飾り気のない素朴さが魅力。飽きのこない味ですね。
日曜日の夜は「へんこつ豆」とビールで「坂の上の雲」を見ようと思っています。


お客様の声 

凄く美味しいです。注文する時ちょっとためらいもあったのですが、注文して良かったです。ホームページを見て信頼出来るお店だと思いました。


お客様の声 

主人が毎日食べております。俗にいう”通”なのか豆の良し悪しがわかるみたい。いろいろ食べてたどり着いたといいますか ほかのものは 一口食べるとわかるようです。


お客様の声 

一番印象に残ったのは、サクサクとした食感です。厳選された原料豆と丁寧な焙煎技術がなせる技だと思いました。さすが60年の伝統だと思いました。また、豆自体が大変おいしかったです。


お客様の声 

一昨日 貴社の商品を注文致しました。注文致しました商品が只今到着しました。 早速、大粒作州黒を頂きましたが、袋を開けた瞬間豆の香りがとても素晴らしく 、味も大変美味しいです。こんな豆菓子は初めてです! 他の豆は未だ食しておりませんが、大粒作州黒の美味しさに驚き、思わず感謝のメールを送ることにしたしだいです。

抹茶豆 豆菓子 塩豆
豆菓子 はじめて 豆菓子 大豆
お客様の声
お客様から 豆菓子屋.COMの豆菓子を使ったケーキをいただきました!
お客様のブログに載せていただきました!
お客様から うまいとメールいただきました!
過去のお客様のコメントは こちら
美味しい豆菓子の食べ方3か条
豆菓子 提案1 豆菓子 提案2 豆菓子 提案3
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豆菓子屋.COM特選豆菓子詰め合わせ

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東北・沖縄地区:700円  
その他全国:一律500円

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