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店長日記
まいど！店長の筒井です。
豆菓子屋の３代目になります。
日本一熱く豆菓子を語る男です。
豆菓子は 非常にシンプルな菓子です。このため 製造工程の微妙な加減で 仕上がりが大きく違ってきます。
中でも 水と油と火は大変重要な部分です。
これに気温と豆の進行具合のバランスを取りながら 調整していきます。季節によっても変化しますし、原料の豆のクセも重要です。
自分たちで組上げた加工機械を駆使して 一煎り一煎り丁寧に手作業で 煎り上げております。
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